Goulash: conheça esse prato típico do Leste Europeu

Goulash é uma sopa ou guisado de carne e vegetais (especialmente de batata), temperado com páprica e outras especiarias. A especiaria é originária da Hungria, o goulash é também uma refeição muito popular na Áustria, Croácia, República Checa, Romênia,. Sérvia, Eslováquia, Eslovênia e da região norte-oriental italiana de Friuli Venezia Giulia. É um dos pratos nacionais da Hungria. E muito fácil e barato de ser degustado por turistas na região.  É como se fosse nossa vaca atolada.


Para você que quer matar a saudade, ou para quem deseja apenas experimentar essa delícia típica, colocamos aqui a receita que é bem simples de fazer.


Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/11023-goulash.html

• Ingredientes
• 1 kg de alcatra
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 4 xícaras de chá de água
• Sal a gosto
• 1 colher de chá páprica picante
• 1/2 kg de batatas picadas em cubos
• 3 cenouras picadas em rodelas ( opcional )
• 200 g de vagem ( opcional )

• Modo de Preparo

1. Corte a carne em cubos de 2 cm, deixe fritar na manteiga (no fogo alto)
2. Junte água quente, ferva por 10 minutos, tempere com sal e páprica, tampe a panela e deixe cozinhar até amaciar a carne
3. 30 minutos antes de servir junte as batatas, vagem e cenoura e deixe cozinhar

Vinhos no Verão

O verão veio com tudo no Rio, e para você que gosta de apreciar um bom vinho e aproveitou o nosso inverno mais “rigoroso” esse ano, não precisa desistir da bebida e se jogar na cerveja gelada. No verão, nossa dica é para o consumo de vinhos brancos e espumantes, que você pode tomar em casa, na piscina e por que não na praia?

Esses vinhos são muito mais refrescantes, pois são degustados em temperaturas mais baixas e também porque sua composição favorece a sensação de frescor.

O sommelier Carlos Cabral, explica que o vinho em temperaturas mais altas fica com um aroma muito acentuado e alguns elementos de sua degustação acabam ficando perdidos. Já o vinho branco deve ser apreciado com uma temperatura mais baixa, que modera a acidez. Mas lembre-se! Os vinhos não devem ser servidos bem gelados, senão os aromas ficam inibidos.

Coloque a garrafa em um recipiente com pedras de gelo, água gelada e sal grosso, para acelerar o resfriamento. Não coloque as pedras diretamente no vinho, ou o líquido pode afetar o saber da bebida.

Veja a temperatura ideal:

Espumantes – pode ser bem gelado, mas se chegar em 8ºC está bom.

Brancos – aproximadamente 10º C

Tintos – Entre 16º e 18ºC

Então aproveite o sol, a praia e Prost! (saúde em alemão).

BACALHAU COM BATATAS AO MURRO

Segunda tem bacalhau em nosso menu, mas por falar no prato que é uma verdadeira paixão nacional, vamos ensinar hoje uma receita deliciosa de bacalhau. O prato tem o preparo um pouco diferente do que estamos acostumado no Brasil, pois o bacalhau é cozido no azeite. Confira e depois nos conte o resultado:

INGREDIENTES DO BACALHAU:

- Setecentos e vinte gramas de bacalhau dessalgado em postas
- Dois litros de azeite extra virgem
- Quatro ramos de tomilho
- Quatro folhas de louro
- Quatro ramos de alecrim
- Quatro dentes de alho com casca

PASSO A PASSO DO BACALHAU:

- Esquente o azeite numa panela média com as ervas e o alho na temperatura de 60 graus
- Coloque o bacalhau e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos.

INGREDIENTES DA BATATA AO MURRO:

- Oitocentos gramas de mini batatas
- Cem mililitros de azeite extra virgem
- Cem gramas de chorizo espanhol fatiado já cozido
- Duas cebolas fatiadas
- Dois dentes de alho picados
- Duzentos gramas de passas pretas
- Um punhado de salsa picada
- Sal grosso a gosto

PASSO A PASSO DA BATATA:

- Espalhe o sal grosso em um tabuleiro médio
- Ponha as mini batatas cruas, com casca e tudo, sobre o sal grosso
- Leve o tabuleiro ao forno a cento e oitenta graus por 30 a 40 minutos.
- Deixe esfriar
- Retire as batatas do tabuleiro e bata até amassá-las
- Ponha azeite em uma frigideira e frite as batatas até ficarem crocantes
- Em seguida, junte as cebolas, o alho, o chorizo e as passas
- No final, acrescente a salsa.

VINHO PARA ACOMPANHAMENTO:

Como o bacalhau tem uma estrutura consistente, suporta muito bem um vinho branco encorpado (vinho que estagia em barricas de carvalho), ou tintos leves com poucos taninos e uma certa acidez.