Vinho e comida japonesa combinam?

A culinária japonesa é o maior desafio para quem gosta de conciliar sabores com vinhos, talvez seja uma mistura difícil, mas no Rio de Janeiro, uma terra de gente misturada (ainda bem!), moda de vinho com comida japonesa pode pegar.

Especialistas dizem que a comida japonesa, traz ingredientes que podem concorrer com o sabor do vinho, como Shoyus, gengibre, nabo, rabanete, o suave vinagre de arroz, o próprio missô e a marcante wasabi (raiz forte). Para harmonizar com esse time de sabores nada discretos, o sommelier Ricardo do blog, Vinhos em Debate, sugere vinhos de boa acidez, por conta dos sabores cítricos e avinagrados em geral da culinária nipônica. “Por ser uma comida leve, os brancos mais leves e de médio corpo seriam mais indicados e os de sabor intenso, encorpados harmonizam com os temperos e molhos. Evitem vinhos que tenham passado por barricas de carvalho (que tenham essa passagem marcada no vinho de forma acentuada)”, sugere o especialista.

E por falar em japonês, no Baroa você encontra todos os dias um menu de sushis preparados com ingredientes frescos e selecionados. Bon Appetit!

Vinhos no Verão

O verão veio com tudo no Rio, e para você que gosta de apreciar um bom vinho e aproveitou o nosso inverno mais “rigoroso” esse ano, não precisa desistir da bebida e se jogar na cerveja gelada. No verão, nossa dica é para o consumo de vinhos brancos e espumantes, que você pode tomar em casa, na piscina e por que não na praia?

Esses vinhos são muito mais refrescantes, pois são degustados em temperaturas mais baixas e também porque sua composição favorece a sensação de frescor.

O sommelier Carlos Cabral, explica que o vinho em temperaturas mais altas fica com um aroma muito acentuado e alguns elementos de sua degustação acabam ficando perdidos. Já o vinho branco deve ser apreciado com uma temperatura mais baixa, que modera a acidez. Mas lembre-se! Os vinhos não devem ser servidos bem gelados, senão os aromas ficam inibidos.

Coloque a garrafa em um recipiente com pedras de gelo, água gelada e sal grosso, para acelerar o resfriamento. Não coloque as pedras diretamente no vinho, ou o líquido pode afetar o saber da bebida.

Veja a temperatura ideal:

Espumantes – pode ser bem gelado, mas se chegar em 8ºC está bom.

Brancos – aproximadamente 10º C

Tintos – Entre 16º e 18ºC

Então aproveite o sol, a praia e Prost! (saúde em alemão).

Vinho para iniciantes

Todo mundo precisa saber algumas informações básicas sobre vinho, independentemente de quanto tempo você tenha de apreciador da bebida.

Ter conhecimento sobre os aspectos sanitários, bem como servir e armazenar o vinho, pode afetar sua decisão na hora de desfrutar a bebida. Beba diferentes tipos de vinho, com isso, maior será sua chance de saber mais sobre a arte de apreciar a bebida milenar. Ao aprender algumas noções básicas sobre o vinho, você ganha um grande quadro de referência a partir do qual, você poderá avaliar do que realmente gosta. Você também será capaz de saber o que funciona com cada tipo de comida.

Prove Vinhos

Degustação de vinhos refere-se a experimentação com a finalidade de perceber os aspectos do vinho que está sendo provado. Se você tem preferência por vinho branco ou vinho tinto, deve observar quatro aspectos importantes em uma taça com a bebida:

    *Visão - A cor e aspecto do vinho quando é rodado na taça.
    * Cheiro - cheiros comuns são frutas, flores, ervas, especiarias, madeira e couro.
    * Paladar - gostos comuns são frutado e a acidez.
    * Acabamento - O sabor que o vinho deixa em sua boca.

 
Investir em vinho é investir em saúde e qualidade de vida, alguns médicos recomendam uma taça por dia. Esse post abre uma série que faremos com algumas dicas sobre vinhos. Como sugerimos, antes de ser um conhecedor nato de vinho, você precisa antes ser um bom apreciador. Portanto, experimente e boa sorte!