A culinária japonesa é o maior desafio para quem gosta de
conciliar sabores com vinhos, talvez seja uma mistura difícil, mas no Rio de
Janeiro, uma terra de gente misturada (ainda bem!), moda de vinho com comida
japonesa pode pegar.
Especialistas dizem que a comida japonesa, traz ingredientes
que podem concorrer com o sabor do vinho, como Shoyus,
gengibre, nabo, rabanete, o suave vinagre de arroz, o próprio missô e a marcante
wasabi (raiz forte). Para harmonizar com esse time de sabores nada
discretos, o sommelier Ricardo do blog, Vinhos em Debate, sugere vinhos de boa
acidez, por conta dos sabores cítricos e avinagrados em geral da culinária
nipônica. “Por ser uma comida leve, os brancos mais leves e de médio corpo
seriam mais indicados e os de sabor intenso, encorpados harmonizam com os
temperos e molhos. Evitem vinhos que tenham passado por barricas de carvalho
(que tenham essa passagem marcada no vinho de forma acentuada)”, sugere o
especialista.
E por falar em japonês, no Baroa você encontra todos
os dias um menu de sushis preparados com ingredientes frescos e selecionados.
Bon Appetit!
